Magret séché
Magret Séché
Acheter un magret de bonne qualité.
Le déposer dans un plat à rebord sur une couche de gros sel. Le recouvrir de toute part, bien tasser cette préparation et laisser au repos pendant 12 heures.
Ensuite enlever le magret du sel, le passer très rapidement sous l’eau fraîche, éponger avec un papier absorbant et l’essuyer complètement.
Bien le poivrer.
Le faire sécher dans un endroit bien ventilé sans mouche.
Bon appétit
Le petit plus de Goupil :
J’ai acheté un sac à jambon et je l’ai fait confectionner en quatre petits sacs. Impeccable pour le séchage du magret. Merci à Titine de Bénac.